海捕野生大眼鸡(天然野生海捕)
(活冰鲜独立真空包装)
生冻鲜处理
生冻是将活的海鲜直接冷冻。
活鲜海产一到码头,即分拣包装。
将鲜活的野生海产品包装真空处理直接进超低温冻库保存一定时间锁鲜冷藏。
冻鲜:冷冻保存的海鲜
冻鲜,是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。
冻鲜的好处是通过冷冻技术手段将海鲜食材的中心温度迅速降至-18℃,从而达到完全冻结,令水份完全固化,阻止了因流动性所造成的质量变动,确保了海鲜的营养与质量。
处理好的冷冻海鲜可以最大限度地锁住海产品体内的营养、水分,以免流失。并且,低温冷冻还可以杀灭细菌和防止细菌侵入,保持产品原有的品质,利于长时间保存。
小贴士:
生冻海鲜的优点是料理方式多元,购买后解冻再烹煮,有更多的空间可以发挥;但解冻方式也需要注意。解冻方式可以归为流水解冻、低温解冻(放在冰箱中冷藏解冻)、自然解冻这三种。推荐的解冻方式是放在冰箱的冷藏室中低温解冻,一来可以在炎热的夏季避免室温解冻带来的细菌滋生,二来没有包装的海鲜在流水解冻过程中风味会流失。
特别说明:
大眼鸡鱼的鱼鳞和鱼皮是连在一起的,为了保鲜既保持好的肉质,表皮保留发货,做菜时是否保留鳞皮就根据个人喜好处理。
大眼鸡的吃法:清蒸、香煎、煎煲、煎焖、滚汤、清煲等等。
总之,萝卜酸菜,口味各有所爱,海鲜做法多多,好味多多,好吃才是硬道理!天然野生食材好,吃得才好!
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野生海捕产品标识